Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteLe alici sono pesci piccoli e grassi, perfetti per insaporire piatti con il loro gusto intenso e salato. In cucina si usano fresche, sotto sale o sott'olio: scegliete quelle con corpo compatto e odore di mare. Si abbinano bene a pomodoro, limone, aglio e peperoncino, esaltando piatti semplici e genuini.
Conservate le alici fresche in frigorifero per 2-3 giorni, oppure sotto sale in barattoli ermetici per mesi. Prima di usarle rimuovete la spina dorsale con delicatezza, sciacquando via l'eccesso di sale con acqua fredda.
Stagione
Da maggio a settembre
Consigli pratici
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Apri le ricette con aliciNessuna: sono lo stesso pesce (Engraulis encrasicolus). In Italia il termine acciuga indica il pesce conservato sotto sale o sott'olio, mentre alicia si riferisce al pesce fresco.
Sciacquate le alici sotto acqua fredda corrente, strofinando delicatamente con le dita. Rimuovete la spina dorsale tirando dalla coda verso la testa, poi asciugate con carta.
Sì, avvolgetele singolarmente in carta oleata e riponetele nel freezer per 2-3 mesi. Scongelatele in frigorifero lentamente prima dell'uso per preservarne la consistenza.