Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteLa bottarga è l'uovo di muggine o di tonno salato e essiccato, ingrediente nobile della cucina italiana costiera. Offre un sapore intenso, salato e leggermente marino che trasforma piatti semplici in esperienze raffinate. Si sceglie integra, pesante, con superficie liscia e colore uniforme. Abbina perfettamente con pasta, pane tostato, olio d'oliva e agrumi.
È un ingrediente versatile: grattugiata su primi piatti di pesce, spalmata su crostini, integrata in burro per carni bianche. Non richiede cottura prolungata perché perde carattere con il calore eccessivo. Una piccola quantità basta a dare personalità a molti piatti.
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Apri le ricette con bottargaSi grattugia fresca su pasta già condita (spaghetti, linguine), si spalma su pane tostato, si amalgama al burro per piatti di pesce. Non si cucina a lungo: aggiungi al momento di servire.
La bottarga di muggine ha sapore più delicato e salato, quella di ricciola è più intensa e leggermente piccante. Entrambe sono nobili; scegli in base al piatto e alle tue preferenze.
Si trova in pescherie di qualità, negozi di alimentari gourmet e online. Varia dai 25 ai 60 euro al chilo a seconda della provenienza (Sardegna, Sicilia) e della qualità.