Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteL'aragosta è il crostaceo più pregiato della cucina italiana, con carni delicate e dolciastre perfette per piatti eleganti. Si riconosce dalla taglia (minimo 400g), dal colore vivace e dalla corazza integra, senza crepe. Si abbina magistralmente a burro, limone, vini bianchi secchi e preparazioni semplici che ne esaltino il sapore naturale.
In cucina rappresenta il lusso contenuto: un'aragosta ben cotta regala emozioni con poco artificio. Sceglieta sempre esemplari vivi al mercato, preferibilmente il giorno stesso della cottura, e conservatela in frigorifero coperta di carta umida per massimo 24 ore.
Stagione
Da maggio a novembre
Consigli pratici
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Apri le ricette con aragostaL'aragosta ha due lunghe antenne e zampe sottili senza chele; l'astice ha grosse chele e antenne più corte. In Italia l'aragosta è più pregiata e costosa.
Mediamente 12-15 minuti per 500g in acqua salata bollente. Calcolate il tempo dal ritorno a ebollizione dopo l'immersione del crostaceo.
Dividete la coda dal corpo, incidete la corazza della coda longitudinalmente e estraete la carne. Dalle zampe tirate la carne pinzando alle estremità.