Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteI gamberi sono crostacei versatili e pregiati, perfetti per piatti eleganti e raffinati. Sceglili con carapace brillante e odore marino deciso, evitando quelli molli o opachi. Si abbinano bene a limone, aglio, peperoncino, pasta fresca e risotto: il loro sapore delicato non va sopraffatto da condimenti troppo aggressivi.
In cucina italiana rappresentano la base di molti piatti regionali costieri, dal nord al sud. Sono proteici, leggeri e perfetti sia per preparazioni semplici che elaborate, da servire come antipasto o piatto principale.
Stagione
Maggio a ottobre, picco estate
Consigli pratici
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Apri le ricette con gamberiDipende dalla grandezza: gamberi piccoli 3-4 minuti, medi 5-7 minuti, grossi fino a 10. Non cotti troppo rimangono tenerissimi. Il carapace da grigio diventa rosa.
Taglia la testa con un coltello affilato, pratica un'incisione sul dorso per rimuovere l'intestino scuro, poi sciacqua sotto acqua fredda. Puoi togliere guscio prima o dopo cottura.
I gamberetti sono più piccoli e delicati, con sapore più tenue. I gamberi sono più grandi, saporiti e ideali per piatti più ricchi. Hanno però stesso valore nutrizionale.