Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteLa sogliola è un pesce piatto pregiato, dal sapore delicato e dalle carni bianche e tenere. In cucina italiana è protagonista di piatti raffinati, sia della tradizione costiera che della cucina contemporanea. Si riconosce dalla forma ovale e dagli occhi posizionati su un lato.
Scegli esemplari brillanti, con odore di mare pulito e carni sode al tatto. La sogliola si abbina perfettamente con limone, burro, vini bianchi secchi e erbe mediterranee come prezzemolo e dragoncello. Cucina velocemente per preservare la delicatezza.
Stagione
Da marzo a ottobre, picco in primavera
Consigli pratici
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Apri le ricette con sogliolaElimina la pelle scura grattandola leggermente, rimuovi le interiora incidendo il ventre, sciacqua sotto acqua fredda. Per la pelle bianca, decidi in base alla ricetta.
In padella: 3-4 minuti per lato. Al forno a 180°C: 15-18 minuti. Non cuocere troppo per mantenere la tenerezza.
Sì, è molto magra e leggera, ricca di proteine nobili e omega-3. Perfetta per diete bilanciate, con poche calorie per porzione.