Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteLo sgombro è un pesce azzurro ricco di omega-3, perfetto per piatti veloci e gustosi. Ha carni rosate, sapore deciso e grasso naturale che lo rende succoso. Sceglilo con occhi trasparenti e branchie rosse; l'odore deve essere di mare, non di ammoniaca. Si abbina bene con limone, pomodoro, aglio e erbe mediterranee.
Stagione
Da maggio a ottobre
Consigli pratici
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Apri le ricette con sgombroSciacqua sotto acqua fredda. Incidi la pancia, rimuovi interiora e branchie. Raschialo contro il senso delle squame con un coltello, poi risciacqua bene.
Al massimo 2 giorni a 4°C. Conservalo nella parte più fredda, magari su ghiaccio. Per conservazioni più lunghe, surgelalo subito dopo l'acquisto.
Lo sgombro fresco cuoce velocemente (10-20 min) e ha sapore delicato. L'affumicato è già cotto, pronto a freddo: perfetto per antipasti senza ulteriore cottura.