Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteLa seppia è un cefalopode dalle carni delicate e saporite, perfetta per chi cerca ingredienti di qualità dal mare. Si riconosce alla freschezza dell'occhio lucido e al corpo sodo al tatto. In cucina si abbina bene con aglio, prezzemolo, pomodoro e vini bianchi secchi; il nero naturale regala piatti eleganti e di carattere.
Stagione
Da maggio a dicembre
Consigli pratici
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Apri le ricette con seppieStacca la testa dal corpo, elimina le viscere dalla sacca interna. Tira via l'osso interno, il becco e la pelle esterna. Sciacqua tutto sotto acqua fredda. Per risotti, conserva l'inchiostro.
La seppia ha corpo panciuto e osso interno; il calamaro è affusolato senza osso; il polpo ha otto tentacoli senza sacca. Gusti e cotture variano: la seppia cuoce più lentamente.
Sì, il nero di seppia colora e insaporisce pasta, burro, maionese, salse di pesce e anche zuppe. Aggiungilo a fine cottura per preservare il colore intenso.