Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteLe sardine sono un pesce azzurro versatile e nutriente, perfetto per piatti veloci e gustosi. Ricche di omega-3 e proteine, si trovano fresche o sott'olio al banco del pesce. Scegliete sardine brillanti e sode, con occhio trasparente. Si abbinano benissimo a limone, aglio, pomodoro e verdure di stagione, sia crude che cotte.
In cucina italiana le sardine sono protagoniste della cucina meridionale e insulare. Versatili sia come ingrediente principale che come condimento, tollerano cotture veloci e brevi marinature. Usatele fresche per piatti delicati, sott'olio per antipasti e paste. Evitate cotture lunghe che le rendono asciutte.
Stagione
Da maggio a settembre
Consigli pratici
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Apri le ricette con sardineMettete le sardine sotto acqua fredda corrente. Staccate la testa con un leggero movimento verso il basso; i visceri seguiranno. Passate il dito lungo la spina e togliete gli ultimi residui. Risciacquate bene e asciugate.
Le sardine fresche sono ideali per piatti caldi, fritte o al forno. Le sott'olio sono perfette per antipasti freddi e condimenti di pasta fredda. Entrambe funzionano bene, scegliendo in base al piatto.
Dipende dal piatto. Per antipasti, potete usarle con un po' di olio. Per paste o risotti, scolarle parzialmente aiuta a dosare i condimenti. L'olio è comunque gustoso e nutriente, non va sempre scartato.