Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteLo spezzatino è la carne bovina tagliata in cubetti regolari di 2-3 cm, ideale per cucinare umidi a lungo fuoco. Viene ricavato da tagli economici come la spalla e il collo, ricchi di collagene che si trasforma in gelatina. Si sceglie osservando il colore rosso acceso e la freschezza, evitando carni pallide. Abbina perfettamente con vini rossi, pomodoro, carote, patate e erbe aromatiche classiche della cucina italiana.
La lunga cottura in umido consente di ottenere carni tenerissime nonostante la durezza iniziale. È fondamentale non risparmiare sul soffritto e sul brodo, che danno corpo al sugo finale. Perfetto per cene familiari, lasagne e ragù, è un ingrediente che trasforma piatti semplici in comfort food autentici.
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Apri le ricette con spezzatinoGeneralmente 2-3 ore a fuoco basso. Il tempo dipende dalla dimensione dei cubetti e dalla temperatura. La carne è cotta quando si sfarina con il cucchiaio.
Spalla e collo di manzo sono ideali: economici e ricchi di collagene. Evitare tagli magri come il filetto che diventano secchi nella lunga cottura.
Sì, dura fino a 3 mesi. Raffreddare completamente, mettere in contenitori sigillati. Scongelare in frigorifero e riscaldare a fuoco lento aggiungendo brodo.