Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteL'agnello è la carne più delicata tra i ruminanti, con sapore dolce e texture tenera. Scegliete animali giovani con carne rosea e grasso bianco. Si abbina bene con rosmarino, limone, aglio e vini rossi strutturati.
In cucina l'agnello consente preparazioni dal braise lungo alle cotture rapide al forno. Perfetto per piatti di festa, ma anche per quotidiane ricette regionali. La qualità dipende dall'alimentazione dell'animale e dall'età.
Stagione
Da marzo a maggio principalmente
Consigli pratici
Apri qualsiasi ricetta per vedere la scheda completa passo passo. Le prime 2 ricerche sono gratis, poi 2 giorni di prova gratuita dell'abbonamento.
Apri le ricette con agnelloL'agnello ha carne più rosea e dolce, il capretto è più chiaro con gusto deciso. Agnello ideale per stufati, capretto per arrosti. Agnello fino a 12 mesi, capretto fino a 3 mesi.
Togliete prima le zampe dalla spalla, poi le spalle dal costato. Separate il costato dalla schiena. Filettate il dorso seguendo le naturali linee muscolari. Serve coltello affilato e esperienza.
Per 2 kg: 6-8 spicchi aglio schiacciati e 4-5 rametti rosmarino fresco. Inserite sotto la pelle. Aggiungete 200 ml vino bianco e 100 ml acqua. Cuocete a 180°C per 90 minuti.