Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteIl coniglio è una carne bianca magra e delicata, perfetta per piatti tradizionali e contemporanei. In cucina si apprezza per la versatilità: va bene in umidi, arrosti, in bianco o con salse ricche. Sceglilo fresco con occhi brillanti e carni rosate, evita odori forti. Si abbina bene con vino bianco, erbe aromatiche, funghi, pomodoro e senape.
La carne di coniglio richiede cotture non troppo lunghe per restare tenera. Ideale per piatti rustici delle regioni centrali e meridionali, si presta anche a interpretazioni più leggere e moderne.
Stagione
Da settembre a maggio
Consigli pratici
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Apri le ricette con coniglioCalcolate circa 20 minuti ogni 500 grammi a 180°C. Un coniglio intero di 1-1,5 kg richiede 60-90 minuti. Verificate la cottura infilzando la coscia: il succo deve essere trasparente.
Sì, il coniglio è più magro e digeribile del pollo, con meno grasso e colesterolo. La carne è tenera e delicata, ideale per diete leggere e bambini, se cotta senza eccessi di grassi.
Chiedete già pulito al macellaio. Se intero, eliminate pelle esterna, interiora, testa. Risciacquate bene sotto acqua fredda. Lasciate asciugare con carta assorbente prima di cucinare.