Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteLo speck è un prosciutto affumicato del Trentino-Alto Adige, caratterizzato dal sapore intenso e leggermente affumicato. In cucina si usa sia crudo in antipasti e insalate, sia cotto per arricchire piatti di pasta, risotti e secondi. La scelta ricade su fette regolari e colore rosato intenso, evitando parti troppo grasse o pallide.
Lo speck si abbina bene con formaggi cremosi, verdure crude o grigliate, e piatti a base di patate. In cucina italiana regionale è ingrediente principe di molte ricette nordiche, dalle paste agli ortaggi, regalando profondità di sapore a piatti semplici.
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Apri le ricette con speckLo speck è affumicato e ha sapore più intenso e speziato, mentre il prosciutto crudo è più delicato. Lo speck viene cotto, il prosciutto è solo stagionato.
Avvolgi bene in carta alimentare o usa un contenitore ermetico in frigorifero. Dura 3-4 settimane. Congela se serve per tempi più lunghi.
Lo speck IGP si mangia crudo, già affumicato e stagionato. Negli altri usi, aggiungi a fine cottura per mantener croccantezza e aroma affumicato.