Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteIl prosciutto crudo è un salume affettato che rappresenta l'eccellenza della salumeria italiana. Ottenuto dalla coscia del maiale stagionata naturalmente, senza cottura, offre un sapore dolce e delicato con una texture che si scioglie in bocca. In cucina lo usiamo crudo per antipasti, avvolto intorno a frutta o verdure, nelle paste fresche, negli involtini di carne, oppure sminuzzato per insaporire piatti caldi.
Per scegliere un buon prosciutto crudo, cercate colore rosa acceso con striature di grasso bianco, aroma fragrante e profumo leggermente dolce. L'abbinamento perfetto? Con melone o fichi in estate, con pane toscano croccante, con formaggi a pasta dura, oppure come base salata per bilanciare dolcezze naturali. Evitate temperature troppo fredde se lo servite: 5-10 minuti fuori dal frigo esaltano sapore e aroma.
Stagione
Tutto l'anno, meglio da aprile a settembre
Consigli pratici
Apri qualsiasi ricetta per vedere la scheda completa passo passo. Le prime 2 ricerche sono gratis, poi 2 giorni di prova gratuita dell'abbonamento.
Apri le ricette con prosciutto crudoIl prosciutto crudo affettato si conserva 3-4 giorni in frigo ben coperto o sottovuoto. Se intero, il culatello dura 2-3 settimane. Congelato rimane perfetto fino a 6 mesi.
Il crudo è stagionato naturalmente senza cottura, con sapore dolce e delicato. Il cotto è affumicato e cotto a vapore, ha gusto più neutro e texture meno scioglievole. Il crudo è più pregiato.
Sì, ma aggiungetelo sempre a fine cottura, tolto dal fuoco, per non cuocerlo e preservare aroma e sapore. Il calore inaspettato lo rovina e perde le sue caratteristiche organolettiche.