Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteIl pollo è la carne bianca più versatile della cucina italiana: magra, digeribile e adatta a infinite preparazioni. Si sceglie dal colore rosato della carne e dalla pelle integra, preferendo polli allevati a terra. Si abbina bene a limone, erbe aromatiche, pomodoro e vino bianco, perfetto sia per piatti semplici che elaborati.
In cucina conviene acquistare il pollo intero per brodi e ragù, oppure i pezzi singoli: petto per piatti veloci, cosce per cotture lunghe. La qualità cambia molto: un pollo da allevamento intensivo ha carne molle, mentre uno da cortile ha texture più soda e sapore più ricco.
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Consigli pratici
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Apri le ricette con polloIl pollo è cotto quando la carne raggiunge 74°C interno. Come regola: petto 20-25 min, cosce 40-50 min. La carne deve essere opaca, non rosata.
Il petto è magro e veloce, ideale per piatti leggeri. La coscia è più saporita e grassa, perfetta per umidi e brodi lunghi. Dipende dalla ricetta.
Sì, fino a 3-4 mesi. Avvolgilo bene per evitare freezer burn. Scongela sempre in frigorifero, mai a temperatura ambiente per sicurezza igienica.