Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteLa mortadella è un insaccato emiliano di eccellenza, realizzato con carne di maiale finemente tritata e aromatizzata con spezie e pepe in grani. In cucina si usa affettata sottile per antipasti, cubata nei rigatoni o sminuzzata per farcire focacce e panini. Si riconosce la qualità dal grasso distribuito uniformemente e dall'aroma deciso ma non acre, da conservare in frigorifero bene avvolta.
Abbina perfettamente con formaggi freschi, melone, fichi e pane tostato. È versatile anche in cucina moderna: cotta in padella, grattugiata su pasta o integrata in umidi. Evita di scaldarla troppo perché perde carattere.
Stagione
Tutto l'anno, meglio da ottobre a maggio
Consigli pratici
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Apri le ricette con mortadellaLa mortadella è un insaccato fresco emiliano di maiale tritato con spezie, mentre lo speck è prosciutto affumicato trentino intero e stagionato. Gusti e texture completamente diversi.
La mortadella dura 3-5 giorni in frigorifero se ben conservata, avvolta in carta o contenitore ermetico. Il grasso esterno protegge la polpa all'interno.
No, mai usare mortadella scaduta. La cottura non elimina le tossine batteriche. Controlla sempre la data e l'aroma: se acida, scarta immediatamente.