Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteLa semola è il cuore del grano duro, quella polvere granulosa giallo-oro che trasforma piatti semplici in capolavori. In cucina la usiamo per la pasta fresca, gli gnocchi, i dolci tradizionali e persino per le panature. Sceglila fine per impasti delicati, grossa per texture più robuste; si abbina perfettamente a ragù, frutti di mare e spezie mediterranee.
Conservala in luogo fresco e asciutto, lontano dall'umidità: un barattolo ermetico la protegge fino a un anno. La qualità dipende dalla provenienza del grano duro italiano: Sicilia, Puglia e Basilicata producono le migliori.
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Consigli pratici
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Apri le ricette con semolaLa semola è più grossa e granulosa, ideale per pasta secca e gnocchi. La farina è più fine, adatta al pane e dolci. Entrambe vengono dal grano duro ma hanno granulometria diversa.
Non idealmente: la farina 00 assorbe più acqua e la pasta risulta meno elastica. La semola rimacinata è la scelta migliore per uguali risultati tradizionali.
Conservala in contenitore ermetico di vetro o plastica rigida, lontano da calore e umidità. Congelatore per lunghe conservazioni, a temperatura ambiente dura 8-12 mesi.