Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteGli gnocchi sono pasta fresca a base di patate, farina e uova, pilastro della cucina italiana soprattutto in Veneto e Piemonte. Si scelgono verificando che siano morbidi al tatto e ben compatti, conservandoli in frigorifero fino al giorno precedente. Si abbinano a sughi semplici come il burro e salvia, oppure a ragù più strutturati che non appesantiscono il piatto.
Per prepararli in casa occorre dosare bene gli ingredienti: troppe uova rendono l'impasto appiccicaticcio, troppa farina li indurisce. La cottura è velocissima: galleggiano subito a superficie, segnale che sono pronti.
Stagione
Tutto l'anno
Consigli pratici
Apri qualsiasi ricetta per vedere la scheda completa passo passo. Le prime 2 ricerche sono gratis, poi 2 giorni di prova gratuita dell'abbonamento.
Apri le ricette con gnocchiTroppa farina indurisci l'impasto, oppure li cuocete troppo dopo la preparazione. Fate un test con 1-2 gnocchi; se vanno a fondo non sono pronti.
Sì, è il metodo migliore. Mettete gli gnocchi crudi su un vassoio in freezer per 2 ore, poi trasferite in sacchetto. Cucinate direttamente da surgelati senza scongelare.
Circa 1 kg di patate per 150-200g di farina e 2 uova. La quantità varia per umidità delle patate; aggiungete farina a poco a poco fino a impasto coeso ma morbido.