Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteIl pangrattato è pane secco grattugiato, ingrediente versatile e fondamentale della cucina italiana. Si ottiene essicando pane raffermo e riducendolo in polvere fine: economico, pratico e sempre disponibile. Si abbina perfettamente a cotolette, polpette, pasta al forno, verdure gratinate e piatti di pesce, donando croccantezza e leggerezza.
Nella scelta prediligi il pangrattato fine e asciutto, senza conservanti. Conservalo in barattoli ermetici al buio: dura mesi. Usalo come panatura cruda, o tostalo leggermente in padella per intensificarne il sapore e renderlo più dorato in cottura.
Stagione
Tutto l'anno
Consigli pratici
Apri qualsiasi ricetta per vedere la scheda completa passo passo. Le prime 2 ricerche sono gratis, poi 2 giorni di prova gratuita dell'abbonamento.
Apri le ricette con pangrattatoIl pangrattato commerciale è più fine e uniforme, facile da usare. Quello fatto in casa è più fragante e controllato. Per impanare usa quello fine; per granita va bene quello grosso fatto a casa.
Sì, il pangrattato integrale dona un sapore più rustico e consistenza leggermente diversa. Richiede cotture leggermente più brevi perché scurisce più rapidamente. Il gusto è più pronunciato.
Adagia gli alimenti su carta assorbente subito dopo la frittura per 1-2 minuti. Cambia la carta se necessario. Per piatti al forno, usa olio spray invece di immergere.