Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteIl pane raffermo è l'alleato perfetto della cucina italiana: quello di 1-2 giorni, ancora commestibile ma non più fresco, diventa protagonista di piatti memorabili. Non buttiamolo via, ma trasformiamolo in polpettone, salse o zuppe. Si sceglie pane integrale o di semola per più sapore, e si abbina a umidità (brodi, passate) e ingredienti saporiti per mascherare la secchezza.
Rispetto al pane fresco, il raffermo assorbe meglio i liquidi e dona struttura ai piatti. Perfetto per le cucine povere che non scartano nulla: è base di piatti regionali dal Piemonte alla Sicilia.
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Apri le ricette con pane raffermoTrasformalo in pangrattato grattugiato, base per polpettoni, o tostalo per crostini e zuppe toscane. Congelalo se non lo usi subito: dura mesi.
Raffermo è di 1-2 giorni, ancora commestibile e reidratabile. Secco è più vecchio, fragile. Il raffermo è ideale per zuppe e piatti umidi.
Sì, è la scelta migliore. Grattuggia il pane secco, stendi su carta, fai asciugare in forno a 100°C. Pangrattato fatto in casa, saporito e fresco.