Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteI fagioli borlotti sono il protagonista indiscusso della cucina italiana, protagonisti di piatti rustici e nutrienti. Dalla Lombardia al Veneto, questi legumi rosso-screziati sono perfetti per zuppe, minestre e contorni che sanno di tradizione. Scegliete fagioli senza ammaccature, conservateli in dispensa al fresco e asciutto: abbinano bene con verdure di stagione, erbe aromatiche e un filo d'olio extravergine.
In cucina si utilizzano sia freschi che secchi: i freschi (da luglio a settembre) cuociono in 20 minuti, gli secchi richiedono ammollo e cottura prolungata. Sono economici, versatili e ricchissimi di proteine: la base perfetta per trasformare ingredienti semplici in piatti memorabili.
Stagione
Da luglio a settembre freschi, tutto l'anno secchi
Consigli pratici
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Apri le ricette con fagioli borlottiDopo 12 ore di ammollo, occorrono 60-90 minuti di cottura a fuoco medio. Con pentola a pressione: 30-40 minuti. Dipende dall'anzianità dei fagioli.
Sì, scolate e sciacquate bene. Riducono i tempi di cottura: aggiungeteli a metà preparazione. Ottime per zuppe e minestre veloci.
Perfetti: ricchissimi di proteine vegetali (20g per 100g cotti). Abbinati a cereali completi assicurano amminoacidi essenziali per vegetariani e vegani.