Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteL'edamame è il baccello di soia immaturo, ingrediente fondamentale della cucina giapponese ormai diffuso anche in Italia. Ha un sapore dolciastro e una consistenza cremosa, perfetto come antipasto o contorno. Si sceglie cercando baccelli sodi di colore verde brillante, evitando quelli appassiti.
In cucina si abbina bene a sale marino, limone, peperoncino e olio evo. Funziona sia come piatto da aperitivo che come accompagnamento a piatti di pesce o riso. La preparazione è semplice: bollitura in acqua salata per 4-5 minuti.
Stagione
Da maggio a settembre, importazione tutto l'anno
Consigli pratici
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Apri le ricette con edamameNo, gli edamame vanno sempre cotti: bolliti, al vapore o saltati. La cottura rende i semi digeribili e neutralizza gli inibitori enzimatici naturali.
Si trovano nei supermercati nella sezione congelati, più raramente freschi. Alcuni ortomercati e negozi biologici li vendono surgelati di buona qualità tutto l'anno.
Ricco di proteine vegetali (11g per 100g), fibre, ferro e magnesio. Povero di grassi. Ottimo sostituto proteico vegetale nei piatti salati.