Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteIl tè matcha è una polvere verde brillante ottenuta dalle foglie di tè verde giapponese, sempre più apprezzato nella cucina italiana moderna. Ricco di antiossidanti e dal sapore leggermente amaro e vegetale, si sposa bene con dolci, gelati, bevande e anche piatti salati. Scegli matcha di qualità premium per uso culinario, conservalo in barattolo sigillato al riparo dalla luce e abbinalo a ingredienti delicati come limone, cocco, mandorla e cioccolato bianco.
In cucina italiana lo trovi soprattutto nei dolci contemporanei e nelle bevande fredde estive. Sciolto in acqua calda o latte caldo, oppure incorporato negli impasti, regala colore e nuance sofisticate ai tuoi piatti.
Stagione
Da marzo a settembre, migliore in primavera
Consigli pratici
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Apri le ricette con tè matchaSetaccia 1-2 cucchiaini di polvere in una tazza, aggiungi 70ml di acqua a 60-70°C, mescola vigorosamente con frusta fino a non far più grumi. Servi subito per mantenere la schiuma in superficie.
Il matcha da cerimonia è più delicato e costoso, ideale per bevande pure. Il matcha culinario, più robusto, è perfetto per dolci e piatti. Per la cucina scegli sempre il tipo culinario.
Sì, il matcha contiene caffeina (circa 25-70mg per porzione). Se sensibile, evita dopo le 16. La caffeina è rilasciata lentamente rispetto al caffè, quindi effetto meno aggressivo.