Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteIl latte di mandorla è un'alternativa vegetale al latte vaccino, ottenuto da mandorle tritate e acqua. In cucina italiana, soprattutto nelle regioni meridionali, è tradizionalmente usato per dolci, bevande fredde e piatti delicati. Ricco di sapore naturale e versatile, si abbina perfettamente a dessert, colazioni e preparazioni salate che richiedono cremosità senza pesantezza.
Scegliere un latte di mandorla di qualità significa controllare l'assenza di addensanti eccessivi: meglio poche mandorle e acqua. Si conserva in frigo circa 3-5 giorni se fatto in casa, più a lungo se acquistato. Si presta a piatti tradizionali come granita, pasta reale e ammacate, ma anche a preparazioni moderne.
Stagione
Tutto l'anno, massimo da luglio a settembre
Consigli pratici
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Apri le ricette con latte di mandorlaSì, è naturalmente privo di glutine e lattosio. Verifica sempre l'etichetta per contaminazioni crociate e additivi nei prodotti commerciali.
Ammollare mandorle pelate 4 ore, frullare con acqua (1:4), filtrare con panno lino. Conserva in frigorifero 3-5 giorni. Facile e senza conservanti.
Sì, perfetto per risotti, vellutate e sughi cremosi. Aggiungilo a fine cottura per mantenere aroma. Non è adatto per formaggi fusi.