Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteIl Marsala è un vino fortificato siciliano che dona complessità e dolcezza ai piatti salati, eleganza ai dolci. Sceglilo secco per carni e umidi, dolce per zabaioni e tiramisù. In cucina riduce l'acidità, ammorbidisce i sapori forti e crea salse cremose e profumate che esaltano ingredienti nobili.
Abbinalo a vitello, maiale, funghi porcini e uova. La riduzione in padella concentra gli aromi; aggiungilo sempre a fuoco alto per far evaporare l'alcol. Conservalo in bottiglia chiusa, al fresco e al buio: dura mesi senza alterarsi.
Stagione
Tutto l'anno
Consigli pratici
Apri qualsiasi ricetta per vedere la scheda completa passo passo. Le prime 2 ricerche sono gratis, poi 2 giorni di prova gratuita dell'abbonamento.
Apri le ricette con marsalaIl Marsala secco è adatto ai piatti salati (carni, funghi, umidi) perché non zucchera, mentre quello dolce è ideale per dessert (zabaione, tiramisu, panna cotta) per aggiungere dolcezza e complessità.
Per ricette salate usi vino rosso secco o vermouth; per dolci, vino bianco dolce o Moscato. Il sapore non sarà identico ma la ricetta rimane buona. Evita bevande alcoliche diverse dal vino.
Aggiunto a fuoco vivo, l'alcol evapora in pochi minuti e rimane solo il sapore complesso. Se aggiunto a crudo o su basse temperature, il piatto conserva retrogusto alcolico sgradevole.