Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteLa spremuta è il succo fresco ottenuto dalla pressione di agrumi, principalmente arance, limoni e pompelmi. In cucina non è solo una bevanda, ma un ingrediente versatile per marinature, condimenti e dolci, grazie all'acidità e alla freschezza che dona ai piatti. Scegliete agrumi a buccia spessa e pesanti per il loro volume: garantiscono maggior succo e migliore qualità. Si abbina perfettamente con piatti di pesce, marinate per carni bianche, e preparazioni dolciarie che beneficiano dell'acidità naturale.
La spremuta fresca mantiene intatti i nutrienti e il sapore deciso che gli agrumi cotti perdono. Utilizzatela subito dopo la spremitura per evitare ossidazione, oppure congelatela in dosi per conservarla più a lungo senza compromessi.
Stagione
Novembre a maggio, meglio gennaio-marzo
Consigli pratici
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Apri le ricette con spremutaLa spremuta commerciale pastorizzata funziona per marinature e bevande, ma perde sapore e aromi. Per ricette sofisticate dove il limone è protagonista, usate sempre spremuta fresca.
La spremuta dura 2 giorni in frigorifero prima di ossidarsi. Congelatela in vaschette per ghiaccio o contenitori, conserva qualità fino a 3 mesi in freezer.
Le arance e i limoni danno massima resa. Sceglieteli pesanti e con buccia rugosa: garantiscono più succo e migliore qualità rispetto a frutti levigati.