Il Mio IngredienteIl Mio IngredienteIl nocino è un liquore tradizionale italiano ricavato dalle noci acerbe, caratterizzato da un sapore amaro e leggermente tannico che lo rende perfetto come digestivo. In cucina si usa per aromatizzare dolci, carni e piatti a base di formaggio, oppure come ingrediente di marinade raffinate. Si sceglie quello prodotto con metodo artigianale, dal colore scuro intenso e dalla persistenza al palato.
Il nocino si abbina bene ai formaggi stagionati, alle noci tostate e ai piatti di selvaggina. Poche gocce bastano a caratterizzare un dessert o un risotto, poiché la sua intensità richiede misura. Serve anche come semplice digestivo a fine pasto, magari in piccoli bicchierini ghiacciati.
Stagione
Da giugno a settembre
Consigli pratici
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Apri le ricette con nocinoSi raccolgono noci ancora verdi a giugno, si tagliano in quattro parti, si mettono in un vaso di vetro con alcol a 95 gradi e zucchero. Si lascia macerare al sole per 40 giorni, poi si filtra e si imbottiglia.
Perfetti vini rossi strutturati come Barolo o Brunello per la selvaggina, oppure bianchi secchi e minerali per risotti e formaggi. Evitare vini delicati che verrebbero sopraffatti.
No, essendo un liquore ad alta gradazione non presenta rischi. Con il tempo perde aroma e colore. Conservato correttamente dura anni senza problemi di sicurezza alimentare.